Schäle Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffeln. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Currypaste zusammen mit den Zwiebeln an.

Nach 5 Minuten tue den Knoblauch dazu und brate für weitere drei Minuten. Dann füge die Süßkartoffeln bei und verschließe die Pfanne mit einem Deckel.

Wenn die Süßkartoffeln weich von außen aussehen, öffne die Kokusnussdose und gebe den Inhalt zu dem Curry.

Lass alles brodeln bis die Süßkartoffeln durch sind. Dann schmecke mit Currypaste und Salz ab und gebe den Zitronensaft zum Schluss hinzu.